Buffet: prepara, elabora y monta
- ¿Qué objetivo tiene este curso?
El objetivo es adquirir los conocimientos básicos necesarios para la planificación, preparación, elaboración y montaje de un buffet de desayunos, incorporando formatos actuales como brunch y drunch, mediante una metodología práctica orientada a la organización y presentación del servicio.
- ¿Qué incluye la formación?
La formación incluye:
+ Concepto y tipología de buffet de desayunos.
+ Tendencias actuales: brunch y drunch.
+ Organización y planificación del buffet.
+ Selección y distribución de productos.
+ Preparación y preelaboración de productos.
+ Métodos básicos de conservación y mantenimiento de elaboraciones.
+ Elaboraciones frías y calientes adaptadas al buffet.
+ Montaje del buffet:
o Organización del espacio.
o Distribución de productos.
o Presentación y reposición.
+ Zona de bebidas: zumos, batidos y propuestas detox.
+ Zona dulce y salada: tostadas, toppings y acompañamientos.
+ Elaboraciones en vivo: crepes y otras elaboraciones sencillas.
+ Imagen, organización y trabajo en equipo.
- ¿Duración?
El curso completo tiene una duración de 6 horas, que se impartirán en dos sesiones.
- ¿Cuándo?
El lunes 25 y el martes 26 de 17:00 a 20:00 h.
- ¿Dónde?
En el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón (Paseo de Begoña, 30).
- ¿Para quién está dirigido?
Está dirigido a profesionales de Gijón/Xixón que presten servicio en cocina o sala.
- ¿Quién imparte el taller?
El curso será impartido por Miguel Montes Castro, docente del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.
- ¿Cómo me inscribo?
Formación gratuita con plazas limitadas. Imprescindible inscripción previa cliclando en el siguiente botón.