7^º Principe

« L'eau est le début de tout. Ou pas ?

Il y a environ 2 000 ans, après la fin des guerres asturcantabriques, l’Empire romain s’est installé dans ce qui est aujourd’hui le conseil de Gijón/Xixón. Ils ont surtout eu le souci de nous laisser de nombreux vestiges archéologiques pour notre plus grand plaisir : les sources chaudes de Campo Valdés, la muraille, la ville de Veranes… Enfin, ça et le cidre. Oh non, ils n’ont pas apporté le cidre. En fait, il y a ceux qui disent qu’ils étaient plus du vin… Cependant, nous avons observé que les gens de l’Association culturelle Antiqvi Mores, qui sont plus romains que les Romains, boivent du cidre à esgaya, donc ils adorent ça.

Oui, ici nous sommes Asturiens et nous sommes aussi Romains, mais nous sommes avant tout cidriculteurs. L’eau nous donne la vie et nourrit la nature, mais le cidre nourrit notre esprit. Pouvez-vous imaginer les légionnaires romains déversant des culinos parmi le peuple asturien ? C’est pourquoi nous l’aimons tant folixa.

UN culine?

Le cidre, pour être dégusté, nécessite toute une liturgie. Nous n’attendons pas de vous que vous connaissiez toutes les règles, seulement les règles strictement basiques : il faut le verser correctement pour que espalme et réveiller ses saveurs et ses arômes (vous n’êtes pas obligé de le faire, le personnel de la cidrerie s’en occupe) ; Il est servi en rondelles et doit être bu immédiatement et en une seule fois. Et rappelez-vous : on ne le boit pas comme s’il s’agissait de vin ou de bière. Vous ne voulez pas commettre un tel sacrilège !

Le citernes

Dans les environs de Gijón/Xixón, vous trouverez de nombreux citernes, où est fabriqué le cidre. Nous vous invitons à les connaître lors d’une visite guidée, à découvrir le processus de production et à profiter d’une dégustation. Beaucoup complètent la visite avec une espicha, un repas traditionnel informel avec du fromage, de la tortilla, du chorizo au cidre et d’autres délices maison.

Pumarais et des pommes

Saviez-vous que dans les Asturies, nous possédons plus de 2 000 variétés de pommes indigènes ? Ils portent de beaux noms : blancana, raxao, théorique, perezosa, prieta, xuanina, ernestina, coloradona…

La plantation de pommiers s’appelle pumarada. Si vous vous promenez dans les environs ruraux de Gijón/Xixón, il ne vous sera pas difficile de trouver des prairies pleines de pommiers et leur odeur incomparable.

La Campa Torres

L'origine du cidre

Déjà au 1er siècle avant JC. C. Strabon parlait d’une boisson consommée par les Asturiens appelée zythos. L’abondance de pommes et l’absence de raisins et de céréales excluent d’autres boissons et rendent très probable qu’il s’agisse d’une référence à notre cidre. Le mot cidre vient du grec sikéra, et à partir de là sizra.

Cimavilla

Après l’arrivée de Rome, les habitants de ce territoire se sont installés sur la péninsule que nous appelons aujourd’hui Cimavilla. Dans ce quartier pittoresque, vous pourrez voir l’ancienne muraille romaine et visiter le musée des thermes romains de Campo Valdés, situé à côté de la plage de San Lorenzo, l’église de San Pedro et la statue de César Auguste.

Villa romaine de Veranes

A quelques kilomètres de la ville se trouve une villa romaine tardive qui est aujourd’hui un musée. Il s’agit d’un grand complexe résidentiel et agricole où est préservée une précieuse mosaïque. Bien entendu, les riches Romains de l’époque construisaient également leurs propres demeures.